Η Θεωρία Διαλογής (Triage Theory) – Γράφει η Δρ Γεωργία Κατσογριδάκη, Βαριατρική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος.

Η Θεωρία Διαλογής (Triage Theory): Πώς τα μικροθρεπτικά συστατικά καθορίζουν τη μακροζωία μας

Στον σύγχρονο κόσμο της διατροφής και της υγείας, ολοένα και περισσότερη προσοχή στρέφεται όχι μόνο στις θερμίδες ή τα μακροθρεπτικά συστατικά, αλλά σε κάτι πολύ πιο «μικρό» — και ταυτόχρονα θεμελιώδες: τα μικροθρεπτικά συστατικά.

Η λεγόμενη Θεωρία Διαλογής (Triage Theory) έρχεται να φωτίσει με έναν ιδιαίτερα ενδιαφέροντα τρόπο τη σημασία τους για τη μακροζωία (longevity) και τη συνολική λειτουργία του οργανισμού.

Τι είναι η Θεωρία Διαλογής (Triage Theory)

Η Θεωρία Διαλογής προτάθηκε από τον βιοχημικό Bruce Ames και περιγράφει έναν μηχανισμό επιβίωσης του οργανισμού. Όταν το σώμα αντιμετωπίζει έλλειψη σε βασικά μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία), «αναγκάζεται» να κάνει μια εσωτερική ιεράρχηση χρήσης τους. Με απλά λόγια: • Τα διαθέσιμα θρεπτικά συστατικά κατευθύνονται πρώτα σε λειτουργίες άμεσης επιβίωσης (π.χ. παραγωγή ενέργειας, βασικές μεταβολικές διεργασίες) • Και παραμελούνται λειτουργίες που σχετίζονται με τη μακροπρόθεσμη υγεία, όπως: • επιδιόρθωση DNA • αντιοξειδωτική προστασία • πρόληψη εκφυλιστικών νόσων Αυτό σημαίνει ότι η χρόνια, ήπια έλλειψη μικροθρεπτικών δεν προκαλεί άμεσα συμπτώματα, αλλά επιταχύνει τη φθορά του οργανισμού με την πάροδο του χρόνου.

“Μια Κυριακή στη Λα Γκραντ Ζατ” – Ζωρζ Σερά

Τι είναι τα μικροθρεπτικά συστατικά: Τα μικροθρεπτικά είναι ουσίες που χρειαζόμαστε σε μικρές ποσότητες, αλλά είναι απολύτως απαραίτητες για τη ζωή. Περιλαμβάνουν: • Βιταμίνες (A, D, E, K, σύμπλεγμα Β, C) • Μέταλλα (μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο) • Ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, σελήνιο, σίδηρος, χαλκός) Αυτά τα «μικρά» στοιχεία: • ρυθμίζουν ένζυμα • υποστηρίζουν τη λειτουργία των μιτοχονδρίων • προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες

Η σύνδεση με τη μακροζωία (longevity) Η Θεωρία Διαλογής εξηγεί γιατί η χρόνια υποθρεψία σε μικροθρεπτικά μπορεί να επηρεάσει τη μακροζωία: • Αυξάνεται η συσσώρευση βλαβών στο DNA • Επιδεινώνεται η λειτουργία των μιτοχονδρίων • Μειώνεται η ικανότητα αποκατάστασης του οργανισμού • Ενισχύεται η φλεγμονή και η γήρανση Με άλλα λόγια, μπορεί να «επιβιώνουμε», αλλά δεν «γηράσκουμε υγιώς».

Μιτοχόνδρια: στο επίκεντρο της θεωρίας Τα μιτοχόνδρια — οι «μονάδες παραγωγής ενέργειας» των κυττάρων — είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε ελλείψεις μικροθρεπτικών. Η θεωρία δείχνει ότι: • Όταν λείπουν απαραίτητα στοιχεία (π.χ. μαγνήσιο, συνένζυμα, βιταμίνες Β), • Το σώμα περιορίζει τη χρήση τους για επιδιόρθωση μιτοχονδρίων, • Και δίνει προτεραιότητα στην άμεση παραγωγή ενέργειας Αυτό οδηγεί σε: • μειωμένη ενεργειακή απόδοση • αυξημένο οξειδωτικό στρες • επιτάχυνση της κυτταρικής γήρανσης Γι’ αυτό και η μελέτη των μιτοχονδρίων και της μεταβολικής επιδιόρθωσης είναι σήμερα πιο επίκαιρη από ποτέ.

Ζωρζ Σερά και η δύναμη της «κουκίδας» Πώς μας βοηθάει η τέχνη να καταλάβουμε την υγεία!

Ο Γάλλος ζωγράφος Ζωρζ Σερά (Georges Seurat), εισηγητής του πουαντιγισμού (στιγματογραφίας), δημιούργησε έργα που αποτελούνται από χιλιάδες μικρές κουκίδες χρώματος. Κάθε κουκίδα, μόνη της, φαίνεται ασήμαντη. Όμως όλες μαζί δημιουργούν ένα ολοκληρωμένο, ζωντανό έργο τέχνης. Ακριβώς έτσι λειτουργούν και τα μικροθρεπτικά συστατικά στο σώμα μας: • Κάθε βιταμίνη ή ιχνοστοιχείο είναι μια «κουκίδα» • Η έλλειψη μιας και μόνο μπορεί να αλλοιώσει την «εικόνα» • Η συνολική υγεία είναι το αποτέλεσμα της συνεργασίας τους Η Θεωρία Διαλογής μας υπενθυμίζει ότι δεν μπορούμε να αγνοούμε τις λεπτομέρειες — γιατί αυτές καθορίζουν το σύνολο.

Λουόμενοι στην Ασνιέρ – Ζωρζ Σερά

Γιατί έχει τόσο μεγάλο ενδιαφέρον η θεωρία Η σημασία της θεωρίας έγκειται στο ότι: • Αναδεικνύει τη σιωπηλή υποθρεψία των σύγχρονων κοινωνιών • Συνδέει τη διατροφή με χρόνιες παθήσεις και γήρανση • Δίνει έμφαση στην πρόληψη και όχι μόνο στη θεραπεία • Εξηγεί γιατί «φαινομενικά υγιείς» άνθρωποι εμφανίζουν εκφυλιστικές νόσους

Ποια είναι η προτεινόμενη λύση Η πρακτική εφαρμογή της θεωρίας περιλαμβάνει: 1. Διατροφική επάρκεια • Πλούσια σε θρεπτικά τρόφιμα διατροφή • Ποικιλία (λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηροί καρποί, καλής ποιότητας πρωτεΐνη) 2. Εξατομίκευση • Έλεγχος πιθανών ελλείψεων • Προσαρμογή ανάλογα με ηλικία, φύλο, τρόπο ζωής 3. Συμπληρώματα (όπου χρειάζεται) • Στοχευμένη χορήγηση μικροθρεπτικών • Όχι τυχαία, αλλά με καθοδήγηση 4. Υποστήριξη μιτοχονδρίων • Βιταμίνες Β • μαγνήσιο • συνένζυμο Q10 • αντιοξειδωτικά

Η Θεωρία Διαλογής (Triage Theory) μας διδάσκει ότι η υγεία και η μακροζωία δεν εξαρτώνται μόνο από τα «μεγάλα» στοιχεία, αλλά από τις μικρές, συχνά αόρατες λεπτομέρειες. Όπως στον πίνακα του Σερά, έτσι και στο ανθρώπινο σώμα: η ποιότητα της συνολικής εικόνας καθορίζεται από την ακρίβεια κάθε μικρής κουκίδας. Και τελικά, η φροντίδα αυτών των «κουκίδων» μπορεί να είναι το κλειδί για μια ζωή όχι μόνο μεγαλύτερη — αλλά και ουσιαστικά πιο υγιή.

Πίνακας θέματος: Ο Φάρος στο Ονφλέρ

Η Γεωργία Κατσογριδάκη είναι αριστούχα απόφοιτος του τμήματος Διατροφής & Διαιτολογίας και Φυσικοπαθητικός, με πολυετή πείρα στο χώρο της διατροφής.

Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στη Βιοτεχνολογία από το τμήμα Βιοχημείας με ερευνητική εργασία σχετικά με τα επίπεδα λεπτίνης σε παχύσαρκους & λιπόσαρκους, και διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας με θέμα διπλωματικής διατριβής «Επίδραση της λαπαροσκοπικής επίμήκους γαστρεκτομής, στο διατροφικό προφίλ και στη θρέψη του ασθενούς».

Στα πλαίσια της διδακτορικής διατριβής, παρακολουθεί πάνω από 700 ασθενείς που έχουν υποβληθεί σε χειρουργείο παχυσαρκίας, από το 2011 έως σήμερα.

Με την ιδιότητα της Βαριατρικής Διατροφολόγου είναι μέλος της Ελληνικής Χειρουργικής Εταιρείας Παχυσαρκίας και της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Χειρουργικής της Παχυσαρκίας (International Federation for the Surgery of Obesity and Metabolic Disorders – IFSO που είναι επιστημονικός οργανισμός που συγκεντρώνει χειρουργούς και συναφείς ειδικότητες, όπως νοσηλευτές, διαιτολόγους, διατροφολόγους, ψυχολόγους, παθολόγους, ενδοκρινολόγους, αναισθησιολόγους, γαστρεντερολόγους κ.α. που εμπλέκονται στη θεραπεία των νοσογόνα παχύσαρκων ασθενών.

• Από το Μάρτιο του 2020 έως το Δεκέμβριο του 2020 υπήρξε υπεύθυνη διατροφής του τμήματος χειρουργικής νοσογόνου παχυσαρκίας & μεταβολικών διαταραχών του Ιατρικού Διαβαλκανικού Κέντρου Θεσσαλονίκης.
• Εν εξελίξει βρίσκονται οι σπουδές της για το δεύτερο μεταπτυχιακό τίτλο ειδίκευσης στη “Διαχείριση της γήρανσης & χρονίων νοσημάτων” από το Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο.
• Εχει εκπαιδευτεί στην “ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΑΣΘΕΝΩΝ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΕΣ ΕΠΕΜΒΑΣΕΙΣ”, πιστοποιημένο πρόγραμμα, που υλοποιείται από το ΚΕΔΙΒΙΜ του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.
• Εργάζεται ως ιδιώτης διαιτολόγος ενώ έχει διατελέσει και εκπαιδευτικός στα ΤΕΙ Λάρισας.  Από το 2015 έως σήμερα διδάσκει στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών της Ιατρικής Σχολής του Παν/μιου Θεσσαλίας με τίτλο «Κλινική Διατροφή».
• Έχει συνεργαστεί με το Μητροπολιτικό κολλέγιο και το Queen Margaret University που εδράζεται στο Εδιμβούργο, ως Λέκτορας & ως Program Leader του τμήματος Διατροφής & Διαιτολογίας
• Από το 2018 έως σήμερα, είναι καθηγήτρια εναλλακτικής – συμπληρωματικής ιατρικής.   Οι συμπληρωματικές και εναλλακτικές θεραπείες αποτελούν μια μεγάλη κατηγορία μεθόδων που επικεντρώνονται στην ολιστική προσέγγιση της υγείας, επενδύοντας όχι μόνο στο σώμα αλλά και στο πνεύμα και το πνεύμα του ατόμου.
• Η εμπειρία της περιλαμβάνει και τη διαχείριση κλινικών περιπτώσεων, δεδομένου ότι έχει διατελέσει συνεργάτιδα της Μονάδας Τεχνητού Νεφρού, ενώ από το 2010 είναι επιστημονική συνεργάτιδα της χειρουργικής κλινικής του πανεπιστημιακού νοσοκομείου Λάρισας και του Ιασώ Θεσσαλίας.
• Διετέλεσε επίσης συνεργάτης του Κτηνιατρικού Εργαστηρίου Λαμίας την περίοδο 2011-2012
• Ασχολείται με τη διατροφογενετική, δηλαδή την μελέτη των γονιδίων για την κατάρτιση εξατομικευμένου προγράμματος διατροφής και είναι συνεργάτιδα της Astrea Health και του ιατρού ενδοκρινολόγου – γενετιστή, Κωσταντίνου Στρατάκη.   Για την επεξεργασία των αποτελεσμάτων συνεργαζεται με εξειδικευμένα εργαστήρια στην Ελλάδα αλλά και διεθνώς.
• Οι σπουδές της περιλαμβάνουν επίσης κατάρτιση στην ομοιοπαθητική, δεδομένου ότι έχει παρακολουθήσει το πρόγραμμα σπουδών της Εθνικής Εταιρείας Ομοιοπαθητικής Ιατρικής Συνεργασίας.  Εν εξελίξει δε βρίσκονται οι μεταπτυχιακές της σπουδές στην ομοιοπαθητική, στο Hahnemann College of Homeopathy στη Μεγάλη Βρετανία.
• Επίσης έχει εκπαιδευτεί στην αρχαία Ελληνική Ιατρική & στον ελληνικό βελονισμό & ηλεκτροβελονισμό , στην ιριδολογία, στη φυτοθεραπεία & στα ανθοιάματα Bach, στην κινεζική διατροφή και στην κινεζική βοτανοθεραπεία.
• Με την ιδιότητα της Φυσικοπαθητικού (naturopath) βλέπει τον άνθρωπο σαν μια ολιστική ενότητα σώματος, διάνοιας και πνεύματος.
• Η Φυσικοπαθητική είναι επιστήμη πανεπιστημιακού επιπέδου και έχει σαν αντικείμενο την εναλλακτική αγωγή υγείας, δεν κάνει διαγνώσεις ασθενειών ούτε δίνει φάρμακα, χρησιμοποιεί μεθόδους εναλλακτικής φυσικής και αφαρμάκου προσέγγισης της υγείας. Όπως ειπε και ο Ιπποκράτης, ο άρρωστος αποτελεί ενιαία ψυχοσωματική οντότητα και η αρρώστια διέπεται από φυσικούς νόμους. Κατά τον Ιπποκράτη ο ιατρός υποβοηθεί την θεραπευτική δύναμη της φύσης και έτσι ο ασθενής αντιμετωπίζεται με μια εντελώς διαφορετική οπτική.
• Ο Φυσικοπαθητικός (naturopath) χρησιμοποιεί ένα εύρος εναλλακτικών – συμπληρωματικών μεθόδων.  Μπορεί συχνά με επιτυχία να εντοπίσει μια προδιάθεση του σώματος πριν την εμφάνιση οξείας ασθένειας και να προσφέρει την κατάλληλη αγωγή καθώς και αλλαγή στις ζωτικής σημασίας συνήθειες του ατόμου.
• Έχει συνεργαστεί με δύο κέντρα εστίασης για την κατάρτιση διαιτητικών μενού.
• Έχει ολοκληρώσει σπουδές στο Διατμηματικό πρόγραμμα δια βίου μάθησης του Αριστοτελειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με τίτλο «Παρασκευή Καλλυντικών Σκευασμάτων & Σαπώνων» με στόχο την δημιουργία δικής της σειράς περιποίησης με θεραπευτικές ιδιότητες.
• Είναι κριτης σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά υψηλού κύρους με παρουσία στο pubmed, σε αντικείμενα σχετικά με την επιδραση της διατροφής σε διάφορα ζητήματα υγείας
• Είναι ραδιοφωνική παραγωγός από τον Απρίλιο του 2024 και παρουσιάζει την εκπομπή “Στην Υγειά σας”, στον Κρήτη FM 87,5, κάθε Τρίτη 18.00-19,00

https://www.youtube.com/@katsogridi

• Έχει συμμετάσχει στο βιβλίο του Γ. Λεκάκη “Ιπποκράτης, ο πατέρας της Ιατρικής” με τη συγγραφή του κεφαλαίου: “Ιπποκράτης: Η διαχρονική επιρροή των ιδεών του στην σύγχρονη ιατρική ακριβείας, δια μέσου της διατροφής”, μαζί με άλλους συγγραφείς, Σ. Χριστοδουλάρης, Ν. Παπανδρέου, Α. Αντωνάκος, εκδ. Τάλως