Δεν έχεις πρόβλημα πέψης … έχεις πρόβλημα πλαστικού! – Γράφει η Ευαγγελία Παπαγιάννη-Φυλακτού Φυσικοπαθητικός.

 

Πως το ‘’χωρίς  λιπαρά’ ’γεμίζει νοσοκομεία – και  πώς μας έπεισαν  να φοβηθούμε το λίπος και να λατρέψουμε τη χημεία!

 

Για δεκαετίες, οι ετικέτες με τα “0%”, “χωρίς λιπαρά” και “light” έγιναν συνώνυμο της υγείας.

Μόνο που την ίδια εποχή, εκτοξεύτηκαν τα περιστατικά παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2, χοληστερίνης, θυρεοειδικών διαταραχών και υπογονιμότητας.

Σύμπτωση; Όχι ακριβώς.

1   Το μεγαλύτερο ψέμα της βιομηχανίας τροφίμων

«Το λίπος σε παχαίνει»

Η αλήθεια είναι ότι το λίπος δεν παχαίνει  η ορμονική ανισορροπία σε παχαίνει.

Και το λίπος είναι αυτό που τη διορθώνει.

Ο μηχανισμός που μας παχαίνει παρότι “χωρίς λίπος”!

Όταν αφαιρείς τα φυσικά λιπαρά από το φαγητό, διαλύεις τη σταθερότητα της γλυκόζης.

Το λίπος επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων, σταθεροποιεί την ινσουλίνη και την απορρόφηση των σακχάρων.

Χωρίς αυτό, τα σάκχαρα μπαίνουν μονομιάς στο αίμα, το σάκχαρο ανεβοκατεβαίνει σαν ασανσέρ και κάθε φορά που ανεβαίνει, η ινσουλίνη πανικοβάλλεται και δίνει την εντολή:

“Αποθήκευσε λίπος τώρα!”

Το αποτέλεσμα;

Τα “light” προϊόντα οδηγούν σε  υπερινσουλιναιμία, αντίσταση στην ινσουλίνη, υπογλυκαιμικά επεισόδια  και  φαύλο κύκλο πείνας.

Έτσι, το light γιαούρτι ή μπισκότο, παρότι “χαμηλό σε λιπαρά”, προκαλεί μεγαλύτερη αποθήκευση λίπους

2  Τι είναι πραγματικά τα “light”

Ο όρος “light” δεν σημαίνει απαραίτητα πιο υγιεινό προϊόν, αλλά λιγότερες θερμίδες ή λιπαρά σε σχέση με το πρωτότυπο.

Για να μπορεί μια εταιρεία να γράψει “light”, πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% λιγότερα λιπαρά ή θερμίδες, χωρίς να διευκρινίζει  τι πρόσθεσε στη θέση τους.

Συνήθως στη θέση του λίπους μπαίνουν: άμυλα (π.χ. μαλτοδεξτρίνη), σάκχαρα,τεχνητά γλυκαντικά,πηκτικά, κόμμες, σταθεροποιητές και τροποποιημένα φυτικά έλαια (trans ή επεξεργασμένα).

Η γλυκιά παγίδα των τεχνητών γλυκαντικών

Η βιομηχανία ήξερε πως χωρίς γεύση, κανείς δεν αγοράζει.

Έτσι γεννήθηκαν η ασπαρτάμη, η σουκραλόζη, η ακεσουλφάμη Κ  και οι  πολυόλες (σορβιτόλη, ερυθριτόλη κ.ά.).

Αυτές οι ουσίες  ξεγελούν τον εγκέφαλο και δίνουν σήμα “γλυκό” χωρίς θερμίδες.

Μόνο που ο εγκέφαλος δεν θέλει γεύση , θέλει ενέργεια.

Όταν δεν την παίρνει, στέλνει μήνυμα στα έντερα:

“Ψάξε κι άλλο, φάε κάτι κανονικό, δεν χόρτασα!”

Και κάπως έτσι το “0 θερμίδες” μπορεί να γίνει +500 στο επόμενο γεύμα.

Δεν είναι ουδέτερες ουσίες

Μελέτες δείχνουν πως οι γλυκαντικές ουσίες  αλλάζουν τη μικροβιακή ισορροπία του εντέρου,σκοτώνουν τα καλά βακτήρια και ενισχύουν τα “παχυντικά” μικρόβια (Firmicutes).

Το αποτέλεσμα; Μεταβολική δυσλειτουργία και “σιωπηλή φλεγμονή.

Η ασπαρτάμη  μεταβολίζεται σε  μεθανόλη και φορμαλδεΰδη, ουσίες που χρειάζονται αποτοξίνωση από το συκώτι.

Η  σουκραλόζη  (600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη) μειώνει τα καλά βακτήρια του εντέρου έως και 50% σε 14 ημέρες.

Η  ακεσουλφάμη Κ  επηρεάζει το ένζυμο CYP450  του ήπατος, μπλοκάροντας τον φυσικό μεταβολισμό άλλων ουσιών.

Με απλά λόγια, το σώμα τα αντιλαμβάνεται ως τοξίνες που πρέπει να αποβάλει  κι έτσι υπερφορτώνεται το συκώτι και το έντερο.

https://entero.gr/

Το συκώτι υποφέρει

Το λίπος δεν είναι απλώς καύσιμο· είναι  φορέας πληροφορίας για τις κυτταρικές μεμβράνες.

Χωρίς αυτό:μειώνεται η αποτοξίνωση (φάση ΙΙ – γλυκουρονίδωση),

μειώνεται η παραγωγή χολής,εμφανίζεται  λιπώδης διήθηση ήπατος, ακόμη και σε ανθρώπους με “υγιές βάρος.”

Ο οργανισμός προσπαθεί να φτιάξει μόνος του λίπος από τη γλυκόζη  κι έτσι ανεβαίνει η χοληστερίνη.

Το “Light” σημαίνει «Χημεία με στολή διαίτης»

Για να φτιάξουν ένα “γευστικό” γιαούρτι χωρίς λιπαρά, χρειάζονται:

Σταθεροποιητές (E440, E407)

Πηκτικά (ζελατίνες, κόμμες)

Αρωματικές ύλες, χρωστικές, ενισχυτές γεύσης

Όλα αυτά περνούν στον μεταβολισμό του ήπατος.

Ο Τάκης ο Συκωτάκης αναστενάζει:

“Ρε παιδιά, εγώ καθαρίζω ορμόνες και τοξίνες, όχι υποκατάστατα ζάχαρης!”

Τα πρόσθετα αυξάνουν το  οξειδωτικό στρες, πιέζουν τα ένζυμα αποτοξίνωσης και προκαλούν  διαρροή στο εντερικό φραγμό.

Το αποτέλεσμα; Το ανοσοποιητικό αρχίζει να βλέπει παντού εχθρούς.

Οι ορμόνες χάνουν τον ρυθμό

Η έλλειψη φυσικού λίπους σημαίνει έλλειψη πρώτης ύλης για:

οιστρογόνα, προγεστερόνη, τεστοστερόνη, κορτιζόλη.

Η ορμονική ανισορροπία οδηγεί σε: κατακράτηση υγρών

ανεξήγητη κόπωση,χαμηλή libido, υπολειτουργία θυρεοειδούς (το σώμα μπαίνει σε “save mode”).

Η χοληστερίνη είναι άμυνα, όχι εχθρός

Όταν το σώμα εκτίθεται σε φλεγμονή, αυξάνει τη χοληστερίνη για να επιδιορθώσει τα κύτταρα.

Τα light προϊόντα προκαλούν φλεγμονή,

οπότε η αύξηση της χοληστερίνης είναι προστατευτική αντίδραση, όχι βλάβη.

BONUS – Μυστικά που δε θέλουν να ξέρεις

1 Τα  trans φυτικά έλαια (που χρησιμοποιούνται στα light προϊόντα για “υφή”) είναι 100 φορές πιο φλεγμονώδη από τα κορεσμένα λιπαρά.

2 Το  λιπαρό γιαούρτι 3,5%  προκαλεί  μικρότερη αύξηση ινσουλίνης  από το “0%”.

3 Ο  καφές με λίγο λάδι καρύδας  ρυθμίζει καλύτερα το σάκχαρο απ’ ότι ο σκέτος light καφές.

4 Οι άνθρωποι που τρώνε πλήρη γαλακτοκομικά  έχουν  λιγότερο διαβήτη και καλύτερη καρδιακή λειτουργία  (μελέτη PURE, The Lancet, 2018).

5 Τα light αναψυκτικά αυξάνουν την πιθανότητα εγκεφαλικού κατά 48%(American Heart Association, 2017).

Η μικροβιακή ζημιά – το αόρατο τίμημα των light

Οι “light” δίαιτες είναι φτωχές σε καλά λιπαρά (ω3, μονοακόρεστα) και φυτικές ίνες.

Αυτό σημαίνει  πείνα για τα προβιοτικά βακτήρια του εντέρου.

Οι μικροβιακοί φίλοι που παράγουν βουτυρικό οξύ (αντιφλεγμονώδες, αντικαρκινικό) μειώνονται,

ενώ αυξάνονται εκείνοι που προκαλούν  λιπώδη διήθηση ήπατος  και  αντίσταση στην ινσουλίνη.

Η αλλαγή στη μικροχλωρίδα οδηγεί σε: αύξηση Firmicutes, μείωση Bacteroidete, διαρροή εντέρου (leaky gut) φλεγμονή χαμηλού βαθμού

Έτσι εξηγείται γιατί πολλοί άνθρωποι που τρώνε “light” παχαίνουν χωρίς να τρώνε πολύ.

“Το light σκοτώνει τη μικροχλωρίδα που ρυθμίζει το βάρος σου.”

Πώς ανεβαίνουν χοληστερίνη και ζάχαρο

Η παρατεταμένη κατανάλωση light τροφών: ενεργοποιεί τον άξονα στρες (κορτιζόλη), ρίχνει τη  θυρεοειδική λειτουργία, ενισχύει τη λιπογένεση στο ήπαρ, μειώνει τη λιπόλυση.

Και το πιο ειρωνικό:

Αυξάνει την “κακή” χοληστερίνη  παρά την έλλειψη λίπους!

Γιατί ο οργανισμός παράγει μόνος του χοληστερίνη για να επιδιορθώσει τις βλάβες που προκάλεσαν τα ίδια τα light.

Το ενεργειακό μυστικό: το λίπος είναι πληροφορία

Κάθε λιπαρό μόριο μεταφέρει ηλεκτρικό φορτίο και πληροφορία στα κύτταρα.

Τα φωσφολιπίδια των μεμβρανών σου είναι “κεραίες” επικοινωνίας.

Χωρίς φυσικά λίπη (ω3, MCT, χοληστερόλη), οι κυτταρικές μεμβράνες  χάνουν αγωγιμότητα  και  οι ορμόνες δεν αναγνωρίζονται σωστά.

Το σώμα τότε γίνεται “ηλεκτρικά κουφό.”

Και αυτό είναι το πραγματικό σκοτάδι πίσω από το “light”.

Η λύση: πίσω στα φυσικά

Πραγματικό  ελαιόλαδο, όχι “ελαιόλαδο σπρέι”

Αυγά, αβοκάντο, καρύδια, ψάρια  φυσικές πηγές λιπαρών

Φυτικές ίνες και πικρές τροφές  για ενεργοποίηση της χολής

Καθαρό έντερο, γιατί χωρίς αποβολή τίποτα δεν ισορροπεί

Συμπέρασμα Entero.gr

Το “light” είναι μια  ψευδαίσθηση άνεσης μέσα σε ένα χημικό ψέμα.

Το σώμα μας δεν θέλει ψεύτικα σήματα, αλλά  αληθινή τροφή, με φως, ένζυμα και λίπος που αναπνέει.

Όπως λέει κι ο Εντερούλης:

“Δεν θέλω light — θέλω life!”

 

Μικρή υπενθύμιση Entero

Μελέτες δείχνουν ότι η αλλαγή απλώς κόβοντας λίπος ή ζάχαρη δεν είναι αρκετή

χρειάζεται συνολικά υγιεινή διατροφή και έντερο που λειτουργεί σωστά.

Το γεγονός ότι τα “χαμηλά λιπαρά” δεν βρέθηκε να είναι σαφώς καλύτερα,σημαίνει πως ίσως πρέπει να εξετάσουμε με άλλο ρούχο την έννοια του “light.”

“Το μόνο light που χρειάζεσαι είναι φως μέσα σου και καθαρό έντερο.

Τα υπόλοιπα είναι marketing.”

Μικρή συμβουλή για το έντερο

Όταν αφαιρείς το φυσικό λίπος, αφαιρείς τη σοφία της φύσης.

Και τότε το σώμα σου αναγκάζεται να φτιάξει δικό του – συνήθως σε λάθος σημεία.

Το σώμα σου δεν θέλει light. Θέλει καθαρότητα, ισορροπία και φυσικότητα.

Να αναπνέει μέσα από  ένα καθαρό έντερο  και να λαμβάνει  πραγματική τροφή, όχι ψεύτικα σήματα.

Σημαντικές μελέτες

1. Τεχνητά γλυκαντικά – Επιπτώσεις στο σάκχαρο, μικροβίωμα & πάχος

Μελέτη – «Artificially Sweetened Beverages and Health Outcomes»: Διαπίστωσε ότι η κατανάλωση αναψυκτικών με τεχνητά γλυκαντικά συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2, υπέρτασης και καρδιαγγειακών προβλημάτων. ([PMC][1])

Μελέτη – «Artificial Sweeteners: A Double-Edged Sword for Gut Microbiome»: Δείχνει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να μειώνουν τα “καλά” βακτήρια του εντέρου και να ενισχύουν τη φλεγμονή. ([PMC][2])

Μετα-ανάλυση – «The Impact of Artificial Sweeteners on Body Weight Control and …»: Βρήκε ότι σε ελεγχόμενες δοκιμές τα γλυκαντικά δεν φάνηκαν να μειώνουν ουσιαστικά το βάρος, ενώ σε παρατηρητικές μελέτες υπάρχει σχέση με αύξηση του βάρους. ([Frontiers][3])

Μελέτη – «Long-term aspartame and saccharin intakes are related to greater AT deposition …» (2023): Συνδέει τη μακροχρόνια κατανάλωση ασπαρτάμης/σακχαρίνης με αυξημένη πιθανότητα συσσώρευσης λίπους. ([Nature][4])

2. Πλήρη vs χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα

Μελέτη – PURE Study – «Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality …»: Σε μεγάλο διεθνές δείγμα (136.384 άτομα, 21 χώρες) βρέθηκε ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών, τόσο πλήρων όσο και χαμηλών λιπαρών, συνδέθηκε με χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου και καρδιαγγειακών συμβάντων. ([PubMed][5])

Ανασκόπηση – «Dairy Fats and Cardiovascular Disease: Do We Really Need to Be …»: Αναφέρει ότι η αρνητική αντίληψη για τα λίπη γαλακτοκομικών βασίζεται κυρίως στη σχέση των κορεσμένων λιπαρών με υψηλή LDL, αλλά ότι το σύνολο της έρευνας δεν αποδεικνύει σαφή βλάβη. ([PMC][6])

Μελέτη – «Whole-Fat or Reduced-Fat Dairy Product Intake, Adiposity, and …»: Εξετάζει το αν τα πλήρη γαλακτοκομικά οδηγούν σε μεγαλύτερη παχυσαρκία — βρίσκει ότι δεν υπάρχει σαφής αποδεικτική σχέση. ([PMC][7])

3. Λιπαρά, χοληστερίνη & καρδιαγγειακός κίνδυνος

Ανασκόπηση – «Saturated Fatty Acid Chain Length and Risk of Cardiovascular …»: Δείχνει ότι δεν όλα τα κορεσμένα λιπαρά έχουν ίδιο αποτέλεσμα — τα μακράς αλυσίδας φαίνεται να συνδέονται πιο σαφώς με καρδιαγγειακό κίνδυνο. ([PMC][8])

Ανασκόπηση σχετικά με τη μελέτη PURE – παρουσιάζει την άποψη ότι η ένταση της μείωσης των καθαρών λιπαρών μπορεί να μην έχει τόσο μεγάλο όφελος όσο πιστεύαμε. ([PMC][9])

[1]: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10334147/ “Artificially Sweetened Beverages and Health Outcomes”

[2]: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12025785/ “Artificial Sweeteners: A Double-Edged Sword for Gut Microbiome”

[3]: https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2020.598340/full “The Impact of Artificial Sweeteners on Body Weight Control and …”

[4]: https://www.nature.com/articles/s41366-023-01336-y “Long-term aspartame and saccharin intakes are related to greater …”

[5]: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30217460/ “Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality …”

[6]: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5867544/ “Dairy Fats and Cardiovascular Disease: Do We Really Need to Be …”

[7]: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7360438/ “Whole-Fat or Reduced-Fat Dairy Product Intake, Adiposity, and …”

[8]: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9823926/ “Saturated Fatty Acid Chain Length and Risk of Cardiovascular …”

[9]: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7270973/ “is it possible that an high saturated fat consumption would not be …”

 

Ευαγγελία Παπαγιάννη-Φυλακτού Φυσικοπαθητικός.